洋蔥味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高，可是常令切洋蔥的人“淚流滿面”。據(jù)美國化學(xué)學(xué)會(huì)出版的《農(nóng)業(yè)與化學(xué)食品期刊》11月6日?qǐng)?bào)道，新西蘭農(nóng)作物種子有限公司的科學(xué)家研制出一種不會(huì)讓人流淚的洋蔥，而且它還有助于抵御心血管疾病，防止體重增加。
洋蔥中所含有的一種獨(dú)特化學(xué)物質(zhì)，讓它具有了催淚效果。這種新洋蔥中含有的硫化物具備了有益心血管功能的性質(zhì)，但并不會(huì)發(fā)出刺鼻的氣味。作為世界各地人們食譜中的一種關(guān)鍵食材，農(nóng)業(yè)科學(xué)家研制出的這個(gè)新品種還具備了它的近親——大蒜所擁有的諸多健康功效。
在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，無淚洋蔥的提取物能顯著減少血小板聚和，其效果相當(dāng)于普通的洋蔥和大蒜。它的抗炎特性也與普通的洋蔥完全相同。對(duì)老鼠進(jìn)行初步動(dòng)物研究顯示：無淚洋蔥還有助于控制體重，較普通洋蔥或大蒜的功效更明顯。
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